【资料图】
最推荐冷冻的是菌菇类，冷冻前做好处理（切片/掰开/去根），直接取出来不需要解冻，烧汤烧菜都很方便。 冷冻还能破坏细胞壁让鲜味更容易释放出来。
根茎类适合冷冻的有胡萝卜/洋葱/土豆/南瓜/山芋，建议切小了冷冻，取用方便，适用做炖菜，比如咖喱鸡肉/红烩牛肉等等。这几种可以直接生的冷冻，也可以用水汆到7-8分熟再冷冻。
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