花旗发研报指，指海底捞(6862.HK)为纾缓2019年下半年以来过快扩张带来的财政及经营压力，宣布史无前例的分店网络重组计划，在今年底前暂停或永久结束约300家不具效率的分店，并表示有意放缓开店步伐。即使面对管理员工及重订员工对“学徒计划”下激励计划期望上存在经营挑战，该行料其重组计划明年将提振现存分店的转台率。撇除拨备，该行下调对其2021至2023年各年核心盈测分别64%、25%及27%，目标价由30.3港元降至23.8港元，评级“中性”。该股现报22.1港元，总市值1206亿港元。