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李欣/文

财经网产经讯 随着疫情防控政策的逐步调整，餐饮企业也开始积极为恢复堂食做准备，财经网产经了解到，多家餐饮品牌在北京的部分门店已从今日起开始恢复堂食，并接到了不少新老客户的电话问询和预约，且在迎接到店顾客前，餐厅也对门店进行严格消杀。

12月6日，北京市餐饮行业协会通过官微发文提示餐饮企业，要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食。

据悉，火锅品牌海底捞的北京部分门店，已接到恢复堂食的通知。海底捞北京西直门店店经理陈建介绍，在恢复堂食前，门店会进行彻底的大扫除和消毒，另外门店还系统清点了库房存量，查漏补缺，及时备货以保证供应充足，目前门店整体备货量充足。也接到了不少老顾客的电话问询和预约，有20余桌预订。

海底捞方面还对财经网产经表示，除北京外，从12月3日起，海底捞广州全部门店都已恢复堂食。周末两天海底捞广州门店接待顾客近6万人次，部分门店外送业务也迎来小高峰。

"老字号"代表品牌全聚德的北京地区门店，也陆续接到恢复堂食的通知。据财经网产经了解，全聚德北京各门店已在集团的统筹安排下做好了复工复产的各项准备工作，除做好堂食接待外，全聚德还将持续专注线上外卖，以及外摆、外带、社区群团购、商品销售等非堂食业务。目前已有13家在京直营门店预计推出自制外带"年夜饭"产品。

财经网产经还由巴奴毛肚火锅方面了解到，北京地区目前已有两家门店恢复堂食，已营业门店也收到了顾客们的订台订包厢电话。而未开放门店员工也在对门店彻底严格消杀，对设备进行检验。在暂停堂食期间，巴奴对每位伙伴进行"毛肚火锅专家"的培训，做好恢复堂食后迎接顾客的准备。

巴奴方面还对财经网产经表示，恢复堂食后，巴奴将有序推进拓店，北京地区将在包括合生汇、朝阳大悦城、荟聚等商场内开四家新店，同时在广州、天津等地也已落子首店，全国化布局持续进行。

另据财经网产经了解，西贝莜面村的多家门店，也已为营业做好准备工作，并于今日起陆续恢复营业。西贝餐饮集团方面也告诉财经网产经，由于外卖业务持续开展，且外卖单量持续上涨，所以西贝一线员工也在持续工作，部分赋闲的伙伴也在参与西贝内部的学习与训练。随着近期的解封堂食业务陆续开展，这一部分伙伴已第一时间返回门店。

持续开展外卖业务，对员工进行技能培训，是暂停堂食期间餐饮企业的努力举措，随着堂食的逐步恢复，餐企正以最好的状态迎接未来的挑战。